乾麺を購入する

乾麺ご購入の場合、2種のそばつゆレシピ<簡便法・こだわり法>を同封・送付させていただきます

飛騨産の奥飛騨朴念そばのみを使用

  • この乾麺は1袋(2~3人前)600円とすこし値が張りますが、飛騨人が“3つのこだわり”(①今まで誰も作りたがらなかった粗挽き粉で製麺、②風味の吹っ飛ぶ高熱乾燥ではなく適温乾燥する、③添加物を一切入れないロングライフ食品を作る)で製麺した乾麺で、きっと皆様の“乾麺そばイメージ”を一新する美味しさのはずです。 ⇒ ぜひとも、下欄の購入をクリックしてみて下さい。
  • そばが“ごちそう乾麺”ですので、そばつゆも一般的市販品ではなく、少し手間をかけ同封のレシピを参考にして自分の味を作り、日本人ならではの“そばを食べる喜び”を倍増なさいませんか!

そばは、いつでもどこでも、私たち日本人にとって身近な良き友人ではないでしょうか?

乾麺袋入1袋250g(2人前)

乾麺袋入1袋250g(2~3人前)
飛騨情緒いっぱいの包装紙

発送用 梱包箱

発送用 梱包箱

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タイトル
乾麺5袋+つゆ15袋(15人前) 乾麺3袋+つゆ9袋(9人前)
タイトル
乾麺1袋+つゆ3袋(3人前) 乾麺1袋単品

※ご自分以外への送付(プレゼント・ご贈答等)は、代引ではなくクレジット決済になります。

インターネット注文が苦手な方

インターネット注文が苦手な方用のFAX・TEL注文や、代引・クレジットカードによらない銀行振込(現金送金)支払いをご希望の場合は、ホームページ左欄のお問い合わせをクリックして確認下さい。

乾麺購入の方に同封する「ざるそばつゆレシピ」

ざるそばつゆレシピ
  簡便法(400ml) (ちょっと)こだわり法(400ml)
材料
  • 水 350ml
  • 花かつお昆布 30g(粉末だしで可)
  • 市販「創味のつゆ」 90ml
  • 本醸造濃口しょうゆ 大匙1(15ml)
    (本醸造品はラベルの商品名称欄に「本醸造」の表示があります)
  • 和洋中の常備料理酒(日本酒・白ワイン・紹興酒)少々
  • 塩 少々

【出し汁】

  • 水 350ml(市販の軟水がお勧め)
  • 厚削り本枯れかつおぶし 20g
    (本枯れ節はラベル商品名称欄に「削りぶしかつおぶし」の表示があります)
  • 羅臼昆布 10g
    (真昆布でも可、利尻昆布はお吸い物やうどんつゆ向き、日高昆布は煮物用)

【かえし】

  • 本醸造濃口しょうゆ 75ml
  • 本みりん 25ml
  • 黄ザラ 10g
  • 左記料理酒 少々
  • 海水塩 少々
作り方
  • 水(350ml)を煮立たせ、花かつお昆布でだし汁(300ml)を取ります
  • 「創味のつゆ+本醸造しょうゆ」:だし汁=1:3 の割合で混ぜ、80℃超~85℃
    未満まで火を入れます
  • 料理酒は煮切りの上、火入れの段階でだし汁に加えます
  • 塩(分)は、味見の上振り塩で調整します
    <煮切り=アルコール飛ばし>
  • 水(350ml)を煮立たせ、かつおぶし・昆
    布でしっかりだし汁(300ml)を取ります
    火を止める前に塩を少々加えます
  • 別に、しょうゆ+みりん+黄ザラを混ぜ
    90℃程度まで火を入れます
  • かえし:だし汁=1:3の割合で混ぜ、料理酒を好みで加え80℃超~85℃未満まで中火程度で火を入れます
  • 塩(分)は味見の上振り塩で調整します
ポイント
  • 乾麺が良質なら、ざるそばつゆは伝統的な濃口しょうゆ系のつゆがお勧めです
    (昨今、淡口しょうゆ系つゆが殆どなのは、輸入品で製麺のそばの質では、パワフルな濃口しょうゆ系つゆに「力負け」してしまうからです)
  • 市販つゆは、水ではなくだし汁で希釈し必ず本醸造濃口しょうゆを、好みで料理酒を加えます
    (これにより、インスタント味が一変すること請け合いです)
  • ざるそばつゆの一人前は50ml程度ですが余れば他のめん類つゆや丼つゆ・煮物つゆに使用でき、無駄がありません
  • このそばつゆを作るポイントは、良質な材料の調達にあります
    そのハードルを越えれば、満足の行くそばつゆで、美味しいそばが食べられます
  • 昆布だしは「水出し」、かえしは「半月程度寝かす」が原則ですが、この方法はそこまで手間はかけず、一度に同時進行します

(平成26年11月 奥飛騨朴念そばの会作成)

乾麺のお土産販売と、茹で麺提供の姉妹店があります

茹で麺が食べれるお店

味処古川
〒509-4237 岐阜県飛騨市古川町壱之町11-3

電話番号:0577-73-7100

ともゑ庵
〒470-3412 愛知県知多郡南知多町大字豊浜字半月39−5
(知多半島師崎港近く、ホームページもあり)
電話番号:0569-65-2515
名古屋から至便、知多半島霊場めぐりあり

お土産として販売のお店

  • 味処古川(前述のお店)
  • 産直市場・榧の里(飛騨市古川町 41号線沿い 飛騨警察署横)
  • 下呂温泉・望川館(下呂市湯之島198)電話番号:0576-25-2048 日本三名泉

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ご利用可能なクレジットカード

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送料について

送料エリアマップ(税別)

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運賃表
地区 都道府県 送料(税別)
北海道 北海道 1,200円
北東北 青森、秋田、岩手 800円
南東北 宮城、山形、福島 800円
関東 東京、神奈川、千葉、埼玉、茨城、栃木、群馬 600円
信越 新潟、長野、山梨 600円
北陸 石川、福井、富山 600円
中部 愛知、岐阜、三重、静岡 600円
関西 大阪、京都、兵庫、滋賀、和歌山、奈良 600円
中国 広島、岡山、鳥取、島根、山口 700円
四国 香川、愛媛、徳島、高知 800円
九州 長崎、佐賀、大分、熊本、宮崎、鹿児島、福岡 800円
沖縄 沖縄 1,200円

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商品の到着を確認してから、「コンビニ」「郵便局」「auかんたん決済」で後払いできる安心・簡単な決済方法です。請求書は、商品とは別に郵送されますので、発行から14日以内にお支払いをお願いします。

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後払い手数料:200円(税込)
後払いのご注文には、ヤマトクレジットファイナンス株式会社の提供するクロネコ代金後払いサービスが適用され、サービスの範囲内で個人情報を提供し、代金債権を譲渡します。ご利用限度額は累計残高で54,000円(税込)迄です。
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